需要広がる「植物肉」

大豆由来の「植物肉」を開発・生産する
スタートアップの「ＤＡＩＺ（ダイズ）」
（熊本市）は１２日、熊本県益城町に新工場を
建設すると発表したそうです。

国内での需要拡大に対応するためで、
２０２５年２月の操業開始を目指し、
生産能力を現在の２倍に引き上げる。

新工場は、熊本空港に近い県営工業団地に
整備する。
約４３００平方メートルの平屋建てで、ＤＡＩＺが
開発した植物肉「ミラクルミート」を生産。
投資額は４２億円で、生産能力を現在の
年間４０００トンから８０００トンに引き上げる。
将来の工場拡張も検討する。

ミラクルミートは、発芽大豆を独自技術で
加工してうまみを引き出し、肉に近い食感を
再現したのが特徴で、大手食品メーカーの
冷凍食品などで多く使われているそうです。

コンビニ大手のセブン―イレブンが環境に
配慮した食材を使った新商品シリーズで、
ツナマヨおにぎりやナゲットの素材に採用した。
飼料価格の高騰もあり、植物肉の需要が
高まっているそうです。

セブンイレブンが採用しているのですか。
そしたら売れますね。
どんなものか食べてみたいですね。
植物肉が普及するでしょうか。

2023/10/13 (Fri) 日記